Tilberedning av ingredienser: Velg først ferskt kjøtt (som svinekjøtt, lam eller storfekjøtt), kutt i passende store biter og sett til side.
Sylterkrydder: Avhengig av personlig smak kan krydder som spisskummen, chilipulver, pepperpulver, salt, lett soyasaus, østerssaus, ingefærskiver, løk etc. tilsettes.
Syltingsprosess: Bland de kuttede kjøttstykkene med krydder for å sikre at hvert kjøttstykke er jevnt belagt med marinade. Hvis mulig kan du legge kjøttet og marinaden i en plastpose, forsegle den og slå den noen ganger for å trenge krydderet bedre inn i kjøttet.
Syltetid: Sett det marinerte kjøttet inn i kjøleskapet for sylting, som kan variere fra noen timer til en natt, for å sikre at kjøttet absorberer smaken av marinaden fullt ut.
Chuan Chuan: Etter marinering trer du kjøttstykkene på bambusspyd. Du kan legge til et stykke fett mellom hver to magre kjøttstykker i henhold til dine preferanser for å forbedre smaken.
Forberedelse til grilling: Forbered grillspydene og start grillprosessen. Under grillprosessen kan ekstra krydder drysses etter personlig smak.
Nøkkelen til marinering av grillspyd ligger i valg og kombinasjon av krydder, samt kontroll av marineringstiden. Bare på denne måten kan grillspydene smake deilig og mørt.