Fra starten av utvalget av råvarer er den full av respekt for råvarene og kresen. Utvalgte ferske blekksprut fanget i Chaoshan innlandshav, hvor vannet er klart og det økologiske miljøet er overlegent, noe som gir et unikt vekstmiljø for blekksprut. Hver blekksprut er delikat, søt og deilig, og gir den beste kvaliteten på råvarene for å lage blekksprutboller.
Prosessen med å lage blekksprutsmaksboller er et tradisjonelt håndverk. Etter grundig rengjøring og utvalg, hamres fersk blekksprut dyktig til fruktkjøtt. Dette er ikke bare en enkel fysisk prosess, men også en respekt og foredling av ingrediensene. I prosessen med å slå blir kjøttet til blekkspruten mer delikat og smaken mer elastisk, noe som legger et solid grunnlag for den påfølgende støpingen og matlagingen.
Det er verdt å nevne at innholdet av blekkfisk i denne blekksprutballen er så høyt som 98%, som egentlig er et ekte materiale. Dessuten tilfører ikke produksjonsprosessen noen and, kylling og andre urenheter, for å sikre at hver bit er ren blekksprutsmak.
Når blekksprutsmaksboller ruller i pannen, vil den fyldige sjømatlukten komme inn i nesen. Hver blekksprutball er full av saftig, bit ned, den deilige juicen vil fylle munnen, gi enestående tilfredsstillelse. Og den unike Chaoshan-smaken, det er endeløs ettersmak.
Denne blekksprutballen er ikke bare en mat, men også en perfekt blanding av tradisjon, friskhet og oppfinnsomhet. Hver bit er en dyp opplevelse av sjarmen til Chaoshan-kjøkkenet.
Å lage en blekksprutball
Blekksprutsmaksballer, som en av representantene for Chaoshan-kjøkkenet, er laget av både tekniske ferdigheter og ferske råvarer. Nedenfor vil vi bryte ned i detalj hvordan en blekksprut ball fra fersk blekksprut til bord deilig.
Utvalgte råvarer: Utvalget av Shantou bay forurensningsfri fersk blekksprut. Vannkvaliteten i havet her er klar, og gir et godt vekstmiljø for blekksprut, noe som sikrer at blekksprutkjøttet er deilig og forurensningsfritt.
Vask blekkspruten og skjær den i biter for å fjerne indre organer og urenheter for å sikre at det reneste blekket brukes i den påfølgende produksjonsprosessen.
Hamring til fruktkjøtt: Hamring er et nøkkeltrinn i den tradisjonelle teknikken for å lage blekksprutboller i Chaoshan. Erfarne mestere vil bruke en spesiell pinne eller hammer for å slå blekksprutblokken gjentatte ganger.
Piskeprosessen er ikke bare å gjøre blekksprutblokken om til en delikat kjøttmasse, men også å frigjøre fibrene i blekkspruten og øke elastisiteten og smaken til blekksprutbollen.
Etter cirka 30 minutter med hamring, eller cirka 1200 repetisjoner av hamring, blir blekksprutbitene gradvis til en fin, tyktflytende fruktkjøtt.
Håndekstrudering til piller: Mesteren vil bruke hånden til å slå blekksprutmasseekstruderingen til en uniform ball. Denne prosessen krever en viss mengde dyktighet og håndfølelse for å sikre at formen og størrelsen på blekksprutkulene er opp til standarden.
Varmtvannsinnstilling: Legg de pressede blekksprutbollene i varmt vann og la dem stivne sakte i vannet. Denne prosessen hjelper ikke bare blekksprutbollene med å opprettholde formen, men fjerner også urenheter og overflødig vann fra dem.
La småkoke: Legg de satte blekksprutbollene i en kjele og la det småkoke. Denne prosessen krever tålmodighet og omsorg for å sikre at blekksprutbollene fullt ut absorberer smaken av buljongen samtidig som de beholder elastisiteten og teksturen.
Tørr bagging: Når blekksprutbollene er braisert til de er ferdig stekte og gylne i fargen, fjern dem og tøm dem, legg dem i en matpose og forsegl dem.
Sluttproduktet av blekksprutboller, teksturen til kjøttfiberen er åpenbar, og den manuelle bankingen gjør den stramme og solide tenner, hver bit er full av den deilige og unike smaken av Chaoshan sjømat.
